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Santander 22.11.2019
La consejera de Educación, Formación Profesional y Turismo, Marina Lombó, ha clausurado la jornada ‘Gastronomía y su Valor Económico’, que se ha desarrollado durante la mañana de hoy en el Hotel-Escuela Las Carolinas, organizada por el Colegio de Economistas de Cantabria.
“No podíamos cerrar mejor la semana que hablando de la importancia de la gastronomía como valor económico, una semana en la que el termómetro de la alta cocina en Cantabria ha subido muchos grados y la gastronomía regional pisa con más fuerza que nunca gracias a esa tercera Estrella Michelin que Jesús Sánchez y su restaurante El Cenador de Amós se han traído para Cantabria”, ha señalado la consejera en el inicio de su intervención, en la que ha estado acompañada del decano-presidente del Colegio de Economistas, Fernando García Andrés, y el presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria (AEHC), Ángel Cuevas.
“Una tercera estrella que no solo encumbra a Jesús, sino que desde el miércoles ha reforzado aún más el atractivo turístico de Cantabria, al convertirnos en una de las únicas cinco Comunidades españolas que cuentan con un restaurante con tres estrellas Michelin”, ha subrayado, al tiempo que ha recordado que los seis cocineros y restaurantes Michelin de la región, que suman en total nueve estrellas, junto con un buen puñado de soles Repsol y otros reconocimientos que ostentan nuestros establecimientos son “la punta de lanza de una gastronomía que se ha posicionado como una de como una de las mejores valoradas, fuera y dentro de nuestras fronteras y ha permitido convertir a este sector en clave para el turismo y la atracción de viajeros gastronómicos”.
Para la titular de turismo, la clave del éxito está en que “nuestros chefs están demostrando una gran valía y sus cocinas se han abierto a nuevos retos y altura de miras con un apuesta más vanguardista y sofisticada, sin desprenderse del sabor y de los productos que hacen de Cantabria una de las regiones más diversas y con mayor identidad en este ámbito”.
Marina Lombó considera que la conjunción de ambas cosas (el trabajo de los cocineros y la calidad de los productos que da la tierra) es la que “está funcionando como binomio perfecto para posicionarnos como destino turístico de primer nivel y conseguir que gracias a nuestra cocina el sector turístico crezca”.
“Estamos en un momento clave para el sector y vamos a seguir trabajando para conseguir un mayor grado de excelencia y rentabilidad de la gastronomía”, ha adelantado, al recordar que al binomio configurado por los cocineros y la calidad de los productos regionales, se suma, como valor añadido, “la relación calidad-precio que ofrece el conjunto del sector de la restauración en Cantabria”.
De ahí que haya destacado, en este sentido, “el excelente trabajo de los profesionales”, a los que ha tendido la mano para “seguir trabajando juntos” porque “a la excelencia se llega con trabajo”.
“Hay que seguir trabajando juntos con diálogo, con armonía y con iniciativas, que permitan a la gastronomía cántabra crecer como palanca de desarrollo económico”, ha asegurado.
En este sentido, Lombó ha felicitado al Colegio de Economistas de Cantabria por llevar a cabo esta jornada, ya que, en su opinión, “para seguir avanzando, hay que contar con estudios y análisis que nos permitan saber lo que hemos conseguido hasta ahora y lo que podemos mejorar”.
Durante la mañana se han analizado, entre otras cuestiones, ‘el valor económico de la gastronomía’, a través del estudio de KPMG España; ‘la evolución empresarial de la hostelería en Cantabria’, con la participación del presidente de la AEHC, Ángel Cuevas, o la ‘Evolución social de la cocina en Cantabria’, con una reflexión a cargo del cocinero Nacho Solana, del restaurante Solana, con una estrella Michelin.
Fuente: www.cantabria.es
